Boekweitmeel pannenkoekjes

Ingrediënten

Voor 5 pannenkoeken

  • 150 gram boekweitmeel
  • 3 eieren
  • 450 ml Plantaardige melk (meer als het nodig is).
  • Snuf zout
  • Olie om in te bakken.
  • (Voor de vegans onder ons maak een ei van gebroken lijnzaad, 1 el lijnzaad met 3 el water even laten rusten en wanneer je een vliesje ziet ontwikkelen klaar voor gebruik. Het vliesje zorgt voor de binding en het lijnzaad voor de omega 3 ;))

Toppings

  • Bosbessen
  • Aardbeien
  • Plakjes banaan
  • Blauwe bessen
  • Ahornsiroop (klein beetje)

Benodigdheden

  • Keukenmachine of,
  • Kom en garder;
  • Bakpan

 

Bereidingswijze

Doe het meel in de kom of keukenmachine. Voeg de eieren, melk en snuf zout toe.

Meng alles voorzichtig door elkaar. Als je in het bezit bent van een keukenmachine dan is dat erg handig. Deksel erop, knopje aan en wachten tot het beslag mooi egaal is en vloeiend van de garder of de messen (van de keukenmachine) loopt. Is het beslag wat dik dan voeg gerust nog een beetje plantaardige melk toe zodat je een mooi soepel beslag hebt.

Zet de bakpan op het vuur en voeg wat olie toe. Zorg ervoor dat de pan goed heet is, dat mag met pannenkoeken. Schep 1 grote lepel beslag in de pan en beweeg de pan heen en weer tot je het beslag over de gehele pan hebt verdeeld. Wanneer de pannenkoek aan de bovenkant wat droog begint te worden mag je hem omdraaien. Vaak is dat na ongeveer 2 minuten. Dan aan de andere kant nog 1 minuut bakken en klaar.

Wanneer je het beslag op hebt zet je het bord met pannenkoeken op tafel en ga je de pannenkoek versieren met de toppings naar wens. Heerlijk met aarbeien, frambozen, plakjes banaan, bosbessen, klein beetje ahornsiroop en smullen maar…