broccoli met kip uit de oven

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 grote broccoli, in roosjes
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Een snuf zout
  • 8 kippendijen
  • Handje fijngehakte koriander
  • 1 rode ui, in dunne reepjes
  • Marinade zelf gemaakt.

Marinade

  • 60 ml olie
  • ½ theelepel kurkuma
  • ½ theelepel komijnzaad
  • Snuf zout (naar smaak meer, maar doe dit op het laatst).
  • 1 teen knoflook
  • 1 rode peper (zaadlijsten verwijderen en heel klein gesneden).
  • 1 blokje gember van 1 bij 1 bij 1 cm
  • Limoensap van een kwart limoen.

Benodigdheden

  • Bakplaat
  • Oven

Bereidingswijze

Oke, ik val gelijk met de deur in huis binnen, ja dit kost wat tijd, maar dit ovenheerlijke recept is de tijd en moeite dubbel en dwars waard!!! Beloofd!!!

 

Begin met de marinade in de ochtend of de avond ervoor. Zorg dat je de knoflook, peper en gember zo klein mogelijk snijd. Voeg in een kommetje de olie en kruiden toe en dan de knoflook, peper en gember. Roer dit alles goed door elkaar.

 

Zet de marinade aan de kant en leg de kippendijen in een grotere schaal zo uitgespreid dat je de marinade er makkelijk overheen kan gieten. Nou komt het lekkere werk, stroop je mouwen op meng met je handen de kip en marinade goed door elkaar. Zet het in de koelkast en meng het over de gehele dag nog een paar keer zodat de marinade goed in de kip kan trekken.

 

De avond is aangekomen en het tijd is voor de verder voorbereiding van dit heerlijke gerecht.

 

Snij de broccoli in roosjes, rode ui in reepjes snijden, koriander fijnhakken en haal de kip alvast uit de koelkast om op temperatuur te komen.

Verwarm de oven voor op 190 graden en zet een bakplaat klaar.

Hussel de broccoli roosjes met olijfolie en zout en verspreid ze over de bakplaat. Bak ze 10 minuten in de voorverwarmde oven.

Dan mag je eindelijk de kip tevoorschijn toveren en verspreid de kip tussen de broccoli roosjes op de bakplaat. Zet de bakplaat 30 minuten terug in de oven, tot alles gaar is.

Voor een extra lekker kleurtje kun je de ovenschotel nu nog vijf minuutjes onder de hete grill (240 graden) zetten (aanrader!). Dan wordt alles extra lekker crispy. Voeg hierbij de rode ui en de mango (als je dat wilt en lekker lijkt) toe.

De mango is een optie maar het hoeft niet als je er niet van houdt. Het gerecht is zo ook al superlekker.

Haal de schaal na de 5 minuten onder de grill uit de oven en strooi de gehakte koriander en mango over de kip en broccoli en serveer er eventueel nog een heerlijke frisse salade bij.

Eet smakelijk…